اَلْمَقْتُوشُ

«اَلْمَقْتُوشُ» فِي لُبْنَانَ جُبْنٌ يُصْنَعُ وَيُعَالَجُ بِالدُّوَابِلِ وَالزَّيْتِ، وَهُوَ فِي اللُّغَةِ اَلْمَقْثُوثُ وَالْقَثِيثُ. قَالَ فِي «اللِّسَانِ»: هُمَا الشَّيْءُ الْمَفْتُوتُ، وَقَدْ غَلَبَا عَلَى مَا فُتَّ مِنَ الْخُبْزِ، وَفِي «النِّهَايَةِ» إِلَّا أَنَّهُمْ خَصُّوا الْخُبْزَ الْمَفْتُوتَ بِالثَّرِيدِ. وَفِي «الْأَسَاسِ»: نَزَلْتُ بِفُلَانٍ فَسَقَانِي الْمَقْثُوثَ وَالْقَثِيثَ، وَهُوَ الْخُبْزُ الْمَفْتُوتُ كَالسُّوِيقِ.