بَرْزُوق

ٱلْبَرْزُوق تُقَالُ ٱلْيَوْمَ لِضَرْبٍ مِنَ ٱلْخُبْزِ ٱلْمُمَلَّحِ بِٱلسَّمْنِ وَٱلسُّكَّرِ وَٱلسِّمْسِمِ وَنَحْوِ ذٰلِكَ، وَرُئِيَ أَنَّهَا مُعَرَّبَةٌ عَنِ ٱلْفَرَازِقِ «عَلَى ٱلْبَدَلِ»، وَٱلْفَرَازِقُ جَمْعُ فَرْزَقَةٍ. قَالَ فِي لِسَانِ ٱلْعَرَبِ: ٱلْفَرْزَقَةُ ٱلْقِطْعَةُ مِنَ ٱلْعَجِينِ ٱلَّتِي تُقْطَعُ مِنَ ٱلرَّغِيفِ، وَبِهِ يُسَمِّي ٱلرَّجُلَ. وَقَالَ ٱلْفَرَّاءُ: «يُقَالُ لِلْحُرْقَةِ ٱلْعَظِيمَةِ ٱلْخُرُوفُ فَرْزَقٌ وَفَرَازِقُهُ»، أَوْ هُوَ عَرَبِيٌّ مَنْحُوتٌ مِنْ كَلِمَتَيْنِ: مِنْ فَرْزٍ وَمِنْ دَقٍّ، لِأَنَّهُ دَقِيقُ عَجِينٍ، ثُمَّ أُزْدِرَتْ قِطْعَةٌ مِنْهُ فَهِيَ مِنَ ٱلْإِفْرَازِ أَيْ ٱلْبُقْيَا، هٰذَا قَوْلُ ٱبْنِ فَارِسٍ؛ فِي جَمْعِهِ فَرَازِقُ، وَٱلْقِيَاسُ فَوَازِقُ «ا ه»، وَقَالَ ٱلْأَزْهَرِيُّ: إِنَّهُ يُقَالُ لِلْعَجِينِ ٱلَّذِي يُقَطَّعُ وَيُعْمَلُ بِٱلزَّيْتِ. فَتَكُونُ ٱلْعَامَّةُ خَصَّصَتْ هٰذَا ٱلضَّرْبَ مِنَ ٱلْخُبْزِ.