نبات الهليون (asparagus)

نبات الهليون نبات الهليون من محاصيل الخضروات المعمرة، يتبع الفصيلة الهليونية Asparagaceae، والاسم العلمي Asparagus officinalis. للنبات سيقان دقيقة، وقد يصل ارتفاعها الصغير إلى المتر ونصف، الساق السمين، أخضر في لونين، ولها أوراق إبرية طويلة، وأزهار خضرية الكلالك، تنتج ثماراً عنبية حمراء أو قرمزية اللون، ويتبع الفصيلة الزنبقية. عُرفت زراعة الهليون منذ أكثر من 2000 سنة، وعرفته قصباء المصريين منذ 300 سنة قبل الميلاد، وهو من النباتات المصرية القديمة، حيث عُثر على رسومه على جدران المعابد، ووجدت حزمته في العديد من المقابر الفرعونية، ما يدلّ على بذوره محفوظة داخل أوانٍ فخارية حتى اليوم. يعدّ الهليون من المحاصيل الجذورية ذات الطعم اللذيذ، والفاكهة المتميزة وتعرف على كونيات سهلة الهضم، ويعد من المصادر المهمة للفيتامينات A وB1 وB2 وC، غني بالأملاح المعدنية، ولا سيما الكالسيوم، والمنغنيز، والفوسفور، واليود، والحديد، كما يُعدّ من أطعمة الحمية الرئيسة، خاصة للمصابين بأمراض الكبد والكلَى. الجزء المأكول من النبات هو السيقان الهوائية النضجة، وتسمى السيقان spears، وتجمع من النبات بعد السنة الثانية من الزراعة، ويكون إنتاجها محدوداً في السنوات الخمس الأولى، ثم يزداد بعد ذلك. يستخدم لنبات الهليون السوق الزهرية الفتية المبتدئة، في مرحلة مبكرة من نمو النبات في تسويق لقاط الأزهار وبيعها وتكبيسها.