ألفا أميليز (alpha amylase)

ألفا أميليز ألفا أميليز إنزيم موجود في حبوب القمح، يحول النشا إلى سكر،ذوي أهمية غذائية، من هذا الإنزيم في الزهرة يقوم برغيف الخبز.