حديد (Iron)

حديد حديد : Iron هو معدن هام لنقل الأوكسجين من خلال الهيموغلوبين في خلايا الدم الحمراء، كما أنه مسؤول عن الأكسدة بواسطة (السيتوكروم) وهي أنزيمات توجد في الخلايا ويتألف من حديد وبروتينوتنيرها وتلعب دوراً هاماً في إحداث الأكسدة البيولوجية. ويسبب نقص الحديد الأنيميا (فقر الدم)، وتتمثل مصادره الغذائية في: اللحوم، لحوم الطيور، البيض، الخضروات، الحبوب. ويحتاج الرجل حوالي 15 ملغم في اليوم الواحد والنساء حوالي10 ملغم. ويعمل الإفراط في تناوله على إتلاف القلب، الكبد، الغدد التناسلية، وأعضاء أخرى، كما أنه ضار للأشخاص الذين تم نقل الدم لهم حديثاً أو لمن يعانون من اختلال في بعض الجينات، وعند تناوله بصورة تكهليلية على نحو مفرط للمرأة الحامل بسبب التسمم.