تسمم غذائي (Food Poisoning)

تسمم غذائي تسمم غذائي Food Poisoning: حالة مرضية تعقب تناول طعام أو شراب، وتختلف أنواعه باختلاف مسبباته، وإن تشابهت الأعراض، كالغث، والإسهال والهبوط، وينتهي غالباً بالشفاء السريع، وأحياناً بالموت. وقد يكون السبب إضافة مادة كيميائية سامة كالزرنيخ أو أحد المبيدات الحشرية إلى الطعام عمداً أو خطأ، وتحتوي على ما يسبب التسمم، كأنواع من عيش الغراب (الفطر)، والفول والسمك والوقائع. وأكثر أنواع التسمم الغذائي انتشاراً نوعان: أولها: ينتج عن تكسر Toxins بفيرس المكور العنقودي الذهبي في المأكولات، حين يصلها بطرق العطاس أو الذباب، ثم يجد الفرصة للتكاثر، كان تبقى لقفة انتظار لتناول، كما يحدث عادة في الأعراس أو أثناء أمداف هذا الغذاء الزريد والفضائر وتظهر الأعراض بعد ساعتين أو ثلاث من تناول الطعام ويحدث الشفاء عادة بعد وقت قصير. ثانيهما: ينتج عن تلوث الطعام أو الشراب ببعض ينتج عن تلوث الطعام أو الشراب ببعض أنواع البكتيريا مثل أميك كلبسيلا السلونية Solmoella Bacilli أو الشراب بعض الجراثيم كلبسيلا السلونية (Shigella)، فتوجد في اللبن والبيض واللحم، وقد تصلها من إفرازات الفئران عن طريق الذباب، ويتناولها الإنسان مع الغذاء إذا لم يكن جيد الطهو، فتتكاثر في داخل الجسم وتظهر الأعراض بعد أيام وقد تسوء، بعض الحالات فتقضي بالموت، وهناك نوع من التسمم الغذائي يحدث من الأطعمة المحفوظة.