حَمْض الأُولِّيك (حمض الزَّيْت) (acid, oleic)

حَمْض الأُولِّيك (حمض الزَّيْت) حَمْض دُهني غير مُشَبَّع يتحد في هيئة أُسْتَر في الزيوت و الدُّهون، و يُوجَد في زيت الزَّيت وغيره من الزيوت، لا يذوب في الماء و يذوب في الكحول و في الإيثر، وهو أحد المكوِّنات الأساسية للزيوت الدهنية. صيغته الكيميائية: (C₁₈H₃₄O₂)